香美町（兵庫県）

但馬のカニをはじめ、但馬牛、ノドグロ、どぎ、ハタハタ、キャビア、すっぽん。
香美町は海と山の立地に恵まれ、両方の魅力的な食材がいっぱい。おまけに温泉も、スキー場だってあります。
地元の漁協が中心となり、香美町の顔でもあるカニやノドグロなどの海産物を４年掛けて、その旨味を“魚醤”にし商品化。その魚醤から、カニしょゆとクリーム（ソフトクリーム）や味付け海苔も生まれました。
「カニの漁獲高が減少している中、名産のカニだけに頼らず、将来を見据えた漁業従事者の生活の安定を考えなければ」と魚醤の開発経緯を説明してくれたのは地元但馬漁協の丸山さん。今後の魚醤関連商品にも注目です。

Photo:余部鉄橋「空の駅」